芥藍

芥蘭菜富含鈣質，每100克芥蘭菜含有181毫克鈣，這比每100克全脂牛奶提供的110毫克鈣還要高。此外，芥蘭菜中的維生素K有助於骨質鈣化，與鈣的吸收相輔相成，達到更好的效果。

除了鈣質含量豐富外，芥蘭菜還富含維生素A、β-胡蘿蔔素和維生素C。維生素A和β-胡蘿蔔素有助於保持皮膚和黏膜的健康，使皮膚更加光滑，從而達到美容效果；而維生素C則具有抗氧化特性，幫助減少自由基的產生。

此外，芥蘭菜還是鉀含量豐富的深綠色蔬菜，每100克提供292毫克鉀。它的葉黃素含量僅次於菠菜，每100克含有10毫克葉黃素，這恰好達到了每日建議攝取量的上限。100克熟芥蘭菜的量大約相當於一個拳頭大小，吃上一盤便能輕鬆達標！

最後，芥蘭菜作為十字花科的深綠色蔬菜，含有豐富的酚類化合物、硫代葡萄糖苷、吲哚、膳食纖維及類胡蘿蔔素等營養成分，其中硫代葡萄糖苷是芥蘭菜特有的苦味來源。這些化合物在高溫烹調後會分解成活性營養素，經過研究證實，有助於調整體質，維持身體健康。